こだわりの食材あまだい＆しらかわ

Red horsehead・White horsehead

Ｒｏｕｇｅｔ

甘鯛・しらかわ(白甘鯛)

甘鯛

体長40ｃｍから60ｃｍ、。秋から冬が旬。白身で肉が柔らかく身くずれして扱いにくいが、味が良く料亭では高級魚として扱われている。

しらかわ

体長40ｃｍから60ｃｍ、白っぽい色で、体側や背ビレにも斑紋などがありません。別名：白甘鯛とも呼ばれます。本州中部以南の水深３０～100ｍの海底に生息しています。
かぶと煮は魚の中で一番美味しい。