ルターニュ産オマール海老カクテル
クールブイヨンで3〜4分ボイルして冷水に取る、マヨネーズをクールブイヨンでのばし、コニャック、トマトケチャップ、オマール海老の卵で味を調えて器に敷き海老を盛り付けキャビアを飾る、周りにファーべ(イタリアの空豆)をあしらう
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